Φτιάξαμε κι εμείς τη συνταγή για μελομακάρονα χωρίς ζάχαρη της Mamangelic και ενθουσιαστήκαμε!

Υλικά (για περίπου 28 κομμάτια)

400 γρ. αλεύρι γ.ο.χ
130 γρ. μέλι
4 γρ. κανέλα (1 κ.γ. γεμάτο)
1/2 κ. γ. γαρύφαλλο τριμμένο
1/2 κ. γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
ξύσμα από 3 μανταρίνια
80 γρ. φρέσκο χυμό από μανταρίνια
10 γρ. κονιάκ (ή αν δε βάλετε +10 γρ χυμό)
150 γρ. ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας
2-3 γρ. αλάτι
1/2 κ. γ. μπέικιν
1/3 κοφτό κ. γ. σόδα

Για το σιρόπι

235 γρ. νερό
360 γρ. μέλι
2 φλούδες από μανταρίνια μικρά
τη φλούδα από ένα λεμόνι
1 ξύλο κανέλας

Εκτέλεση

Ρίχνουμε τα υλικά για το σιρόπι σε μια κατσαρόλα και μετράμε 5 λεπτά απ΄το σημείο βρασμού.
Αφήνουμε να κρυώσει και συνεχίζουμε να φτιάξουμε τα μελομακάρονα.
Σε ένα μπολ βάζουμε όλα μας τα υλικά εκτός του αλευριού και ανακατεύουμε καλά.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Έτοιμη η ζύμη μας! Αν θέλουμε, μπορούμε να ζυμώσουμε ελάχιστα, για να σιγουρευτούμε ότι τα υλικά έχουν ανακατευτεί καλά.
Αφήνουμε να σφίξει για 10 λεπτά και κατόπιν πλάθουμε τα μελομακάρονα μας (28γρ. το κάθε ένα). Αν θέλουμε, κάνουμε και ένα σχεδιάκι έτσι για την τσαχπινιά.
Ψήνουμε στους 180oC στη μεσαία σχάρα, αντιστάσεις, μέχρι να πάρουν χρώμα (τα κοιτάμε κυρίως απ΄την κάτω μεριά). Ανάλογα με τον φούρνο, θα χρειαστούν περίπου 25 λεπτά.
Μόλις τα βγάλουμε, έτσι καυτά καυτά τα ρίχνουμε στο κρύο σιρόπι και τα αφήνουμε περίπου 10-15 δευτερόλεπτα, τουμπάρωντας τα συνέχεια. Προτείνουμε να σιροπιάσετε στην αρχή μόνο ένα για δοκιμή, και να να μετρήσετε το χρόνο για να έχετε το αποτέλεσμα που θέλετε. Μπορεί δηλαδή να σας αρέσει μελωμένο στα 23 δευτερόλεπτα ή στα 15. Κατόπιν συνεχίζετε με τα υπόλοιπα με το χρόνο που επιθυμείτε.

Τα τοποθετούμε σε πιατέλα και τα πασπαλίζουμε με καρύδι!

Καλή επιτυχία!